Construyendo Sistemas Alimentarios Sostenible

Charla Magistral: Construyendo Sistemas Alimentarios Sostenibles presentada por Eric Holt-Giménez Director Ejecutivo de Food First Institude for Food and Development Policy.   Su presentación formo parte de la serie de presentaciones del Sexto Simposio de Agroecología en la Universidad de Puerto Rico Recinto de Utuado, el Día 9 de Mayo de 2013.  El simposio es organizado por la Sociedad Científica Latinoamericana de Agroecología en Puerto Rico (SOCLA).


Para más información acerca de SOCLA en Puerto Rico por favor comuníquese por medio de correo electrónico a la siguiente dirección: 
soclapuertorico@gmail.com

Gallo Pinto Recipe

(Beans and Rice Costarican Style)

Ingredients

6-9 sprigs cilantro (coriander leaf) fresh

2-4 sprigs oregano

1-2 garlic cloves (optional)

3-4 medium green onions

½ small red sweet pepper

½ small green sweet pepper

3 cups (700 ml)  water

1 lb (450 gr.) Black or Red Beans.

2 cups (350 ml) cook rice

½ teaspoon (2.5 ml) salt

1 Tablespoon (15 ml) vegetable oil

1-3 Tablespoon oil to fry the Gallo Pinto

If beans are dried, cover with water and soak overnight, if they are fresh, just rise them off. Drain the beans and add fresh water to an inch (2.5-cm) above the top of the beans, salt, and bring to a boil. Cover the pan and reduce heat to very low simmer until beans are soft (~3 hours).

Directions

1-Chop, onion, garlic, sweet pepper, oregano and cilantro very fine.

2- Add 1 Tablespoon oil to a large pan heat for 1 minute on medium high flame.

3- Add half of the chopped onion, sweet pepper, the garlic and cilantro and sauté for another 2 minutes.

4- Pour in the beans and add the sauce, black pepper and seasoning. Let it cook for a few minutes, but don’t let it dry out.


5- Pour in the cooked rice and the rest of veggies mix it with the beans.

6- Let it cook for a few minutes- 5-10 or until dry enough

7- Sprinkle with a little fresh chopped cilantro just before serving.

Nutritional info per serving: 284 cal; 10g pro, 45g carb, 8g fat(24%), 2.5g fiber, 0 chol, 7mg sodium Exchanges: 1.5 veg, 2.3 bread, .5 meat, 1.4 fat

Monsanto para dummies!

El otro día hablaba con un colega Agrónomo, una de esas salidas sociales de entre semana, entre una cosa y otra me invito a participar disque de una marcha en contra de Monsanto el 25 de Mayo...para ser sincero me sonó un poco fuerte ya que yo soy de los que apoya la agricultura en general y punto, y aunque no lo voy a negar prefiero comer de la producción ecológica versus la que usa químicos sintéticos pero entiendo que es un proceso por el cual todos vamos a pasar tarde o temprano, es decir el proceso de preferir lo mejor y la mayor calidad...el punto es que no entendía la urgencia del tipo de manifestación callejera, no trabajar para ponerme a marchar en la calle con camisas iguales y pancartas que lean NO! o Basta!  Gritar consignas y tocar las plenas, soplar un pito, pararme a sudar sobre el asfalto tropical a medio día. Demás esta decir lo que paso, la invitación se torno en discusión muy muy rápido, el hablando de la urgencia de hacerle un paro al abuso y yo que no me convenzo fácil no podía ver no mas que a una empresa haciendo algo que a mucha gente no le gusta, lo cual no esta tan mal realmente.  Pero había más y aunque al colega no le venia la cabeza la información necesaria para convencerme, el juraba y perjuraba que las razones existían y que era necesario hacerle frente a esta empresa y culminar con sus practicas.  Al verle hablarme con tanta pasión y entrega al tema decidí darle una oportunidad, pero necesitaba más información para tomar una decisión en cuanto a si debía apoyar o no la marcha del 25.

La verdad es que no se ni por donde empezar; Monsanto es un nombre que atrae consigo mucha reputación.  Entre las cosas el mundo como lo conocemos hoy se debe en gran medida al plan de siembra que esta empresa implemento, para mi un arma de doble filo, porque aunque es cierto que estamos experimentando un aumento en la disponibilidad de alimentos baratos, a su vez hemos perdido el acceso a comidas sanas y de buena calidad. El resultado lo vemos a diario es una epidemia de diabetes y obesidad directamente relacionada a los productos que consumimos.  Como si fuera poco se le puede sumar un sin fin de tipos de canceres y mutaciones relacionadas al método de producción y consumo de alimentos de alto procesamiento.

Bueno luego de mucha búsqueda quiero compartir algunos de los datos de mayor relevancia para Puerto Rico: 

• Monsanto es empresa multinacional que produce principalmente herbicidas y semillas genéticamente modificada (GMO o Transgénica). 
• Productor de la hormona sintética somatotropina bovina (o rGHB recombinante) prohibida en Canadá y la Unión Europea, quienes afirman que la hormona puede causar daños por la dosis extra de antibióticos que contiene la leche de las vacas tratadas con esta hormona suministrados para el tratamiento de las mastitis (infección de las mamas).Principalmente producen semillas de soya, maíz, remolacha, algodón y arroz.
• Sus ingresos anuales sobrepasan los 15 billones.  
• Cientos de sus empleados trabajan a su vez para diversas ramas del Gobierno Estatal y Federal, CIA y la EPA entre otras.
• Fue el productor del agente naranja (probado en Aguadilla), ocasionando 400.000 muertos y unos 500.000 nacimientos de niños con malformaciones a consecuencia.
• En el año 2007 Monsanto fue multado por anunciar que su herbicida Roundup era biodegradable y no tóxico; el glifosato (conocido comercialmente como Roundup) es altamente persistente en el suelo, por lo que en ningún caso debió ser considerado como biodegradable.
• Comercializaba policloruro de bifenilo (PCB), un agente contaminante para el medio ambiente (uno de los doce contaminantes más nocivos fabricados por el ser humano). Su gran capacidad de permanecer en el medio (incluso durante siglos) se acumuló en sedimentos fluviales y marinos. El mayor problema aparece en fetos, donde afecta directamente al desarrollo del sistema nervioso y, como consecuencia, a la capacidad intelectual.
• 2005 fue hallada culpable por el vertido de tóxicos (PCB) en Alabama.
• En 2001 se firmo Ley de Bioseguridad de Organismos Genéticamente Modificados (LBOGM) una ley federal de México, que favorece a los intereses de la empresa. 
• En 2013 el Presidente Obama firmó la Ley Monsanto para proteger a la empresa de cualquier demanda en el futuro por los daños a la salud de la gente.
• En 1989 trabajaron con un aminoácido denominado “L-triptófano” el cual trajo una epidemia (EMS) que produjo la muerte de 37 personas y más de 1000 minusválidos
• En enero de 2005, Monsanto acordó pagar una multa de $1.5m por sobornar a un funcionario indonesio.  El soborno con fin de evitar la evaluación del impacto ambiental sobre su algodón genéticamente modificado.
• Monsanto Caribe LLC y Monsanto AG Products LLC fueron incorporadas por Carlos Morales Figueroa, la Constitución de Puerto Rico prohíbe que cualquier miembro de una corporación agrícola tenga interés en una corporación de igual índole.
• La Autoridad de Tierras les ofrece unos 2,445 acres de todas las tierras de patrimonio público; entre todas ocupan unos 6,000 acres públicos y privados alrededor de toda la Isla.

Análisis:

• Monsanto es una empresa polémica a nivel internacional y de dudable reputación.
• En la Unión Europea y Canadá no admiten la experimentación, venta o producción con semilla transgénica por ser peligrosos. ¿Por que aquí si?
• Los productos elaborados con GMO's muestran presencia de contaminantes.
• Básicamente venden la semilla, que produce una planta que no muere al ser asperjada con su herbicida, y venden el herbicida. 
• La técnica de siembra con GMO's corta empleos, y aumenta la presencia de contaminantes en el suelo y aguas.
• En Puerto Rico llevan años instalados y no han aportado a la producción de alimentos locales.
• Consumen grandes extensiones de terreno en PR sin producción de comida.
• La técnica de siembra con uso excesivo de químicos desplaza al agricultor tradicional.
• Otros países han rechazado que se instalen sus laboratorios, por ser de alto riesgo para la población, Puerto Rico es el centro de experimentación aislado de mayor importancia para las empresas Monsanto y Pioneer (DuPont).
• El cliente debe tener la razón, cada año son más las manifestaciones y acciones políticas en contra de Monsanto y Pioneer (DuPont).

Grupo de ratas alimentadas con maíz transgénico;                                                   Los mamíferos sufrieron cambios en órganos internos y en la sangre

 Continuara...

El Problema con la Semilla de Aguacate

¿Como sembrar el aguacate gigante que te regaló tu vecina?

Estamos en el peak de la temporada de aguacate (Persea americana) de este año y si tienes algunas preguntas como: ¿si tu árbol de aguacate no da frutos regularmente? o ¿no sabes como guardar semillas? o ¿como sembrar un aguacate? Vamos a discutirlo.

Vamos a empezar directo al grano con algunos hechos: 

• Los arboles de semilla no garantizan un fruto similar-
•  Si sembraste la semilla del aguacate gigante que te regalo tu vecina es importante que sepas que las semillas de aguacate tienen una alta variabilidad genética, es decir, dos semillas del mismo árbol no tienen porque tener el mismo genotipo por lo tanto se comportan de manera diferente.  Se puede lograr homogeneidad genética haciendo un injerto. Lo mismo pasa con las chinas y los mangos.
• Pasan los años y tu árbol no produce-
• La realidad es que el aguacate y muchos otros frutos de semilla tardan aproximadamente entre cinco y seis (5-6) años en empezar a producir.  Este tiempo se puede acortar sembrando arboles que han sido injertados, los cuales comienzan producción a los dos a tres (2-3) años de sembrados. 
• Árbol solitario-
• Muchos árboles de aguacate aislados no producen frutos debido a deficiencias en la polinización. Las flores de los aguacates padecen de cambios sexuales o dicogamia parcial.  Los arboles de aguacates se han separado en dos tipos de arboles los Tipo A y los Tipo B.  Básicamente hay que cazar los arboles los Tipo A, cuyas flores están aptas para recibir el polen en las mañanas, con los de Tipo B que sueltan el polen en las mañanas esto se llama dicogamia sincronizada.  Es decir los Tipo A son hembra en las mañanas y macho en las tardes y los Tipo B son macho en las mañanas y hembra en las tardes.
• Semilla ready fuera del árbol y de siembra rápido-
• Los aguacates no maduran mientras estén en el árbol, a causa de un inhibidor en el tallo de la fruta.  Normalmente, las semillas de aguacate pierden la viabilidad de germinación en aproximadamente un mes luego de ser expuestas.
• Temporadas de aguacate-
• En Puerto Rico la temporada de aguacates se extiende normalmente entre los meses de Junio a Octubre (variedad temprana) y de Noviembre a Marzo (variedad tardía).
• Conservación de especies-
• El aguacate es un fruto de origen centro y norte Americano, se an denominado tres (3) razas principales Antillana, Mexicana y Guatemalteca.  Al presente existen sobre quinientas (500) variedades de aguacate todos con sus respectivas características entre ellas: sabores, formas, estilos, colores, temporadas, resistencias, tamaño de árbol y muchas otras que hacen cada variedad única y por ende importante.  Es mediante la siembra de semilla que se conserva la diversidad en esta y otras especies. 
• Testículos colgantes-
• La palabra aguacate viene del náhualt ahuácatl, lo que también significa testículos.

A- Esqueje; B-Patrón

Como Injertar:

1. Patrón: Selecciona un árbol sano con un buen crecimiento radical,  con una altura promedio de doce pulgadas (12") y el grosor del tallo debe ser parecido al de un lápiz. 
2. Esquejes: Selecciona la variedad que quieres propagar: el árbol debe estar sano y ser un buen productor por ejemplo el aguacate ese gigante que te gusta tanto. Una vez seleccionada corta pedazos que tengan más de tres yemas de las puntas y que tengan hojas maduras.
3. Prepara el patrón, haciendo un corte a diez pulgadas (10") sobre la base. 
4. Injerto: Coloca los esquejes en tu patrón. Utiliza el método de injertación de Cuña Hendida.  
1. Con una cuchilla bien afilada haz un corte en el centro del Patrón de media pulgada (0.5") de profundidad.  Corta la base de tus esquejes en forma de cuña (V). Inserta tu cuña en tu patrón. 
5. Cuido: Coloca parafina, o cinta de vinilo alrededor del área injertada.  Esto evita el movimiento del esqueje, evita exceso de húmeda y asegura una cicatrización efectiva.  La cinta no debe estrangular el esqueje. 
6. Tu nuevo debe estar listo para sembrar entre las seis a ocho semanas (6-8) luego de  haber sido injertado. 

Injerto doble en manzanas

Haz un click aquí si quieres: El Conjunto Tecnológico para la Producción de AGUACATES  

Bibliografía:

-Conjunto Tecnológico para la Producción de Aguacate. Universidad de Puerto Rico. Mayagüez, PR.

-The Battcave Collective. (1999) Beneath the Concrete: a Do It Yourself Farming Zine. New York City, NY.

-Franklin W. Martin. (1987) Perennial Edible Fruits of the Tropics: An Inventory.  TARS. Mayagüez, PR.

-M. Villanueva1 y S. Verti. (2007) El Aguacate: Oro Verde de México, Orgullo de Michoacán. Gobierno del Estado de Michoacán.